Казан кебаб

Самое наше любимое, вкуснейшее приготовление баранины и картофеля!!! Баранина и картофель готовится на курдючном сале, потом все обжаривается в нем. Очень и очень вкусно!!!!!!!! Это очень вкусное блюдо узбекской кухни!

Ингредиенты для «Казан кебаб»:

• Баранина (лучше брать переднюю часть,можно каре ягненка) — 3 кг
• Картофель (средний) — 2 кг
• Сало (курдючное) — 700 г
• Зира (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Казан кебаб»:

• Мясо режем на «добротные» куски,посыпаем зирой и солью.

• Маленький совет:мясо для мягкости,можно замочить на в чайной заврке на некоторое время.Если у вас очень молодая барашка,этого делать не стоит.

• Режем курдюк на большие,нетонкие куски.Потом из них получатся НАИВКУСНЕЙШИЕ выжерки,которые мы подадим с блюдом.
  Начинаем укладывать курдюк с середины казана

• Продолжаем обкладывать казан курдюком,двигаясь наверх

• Разрежим картофель на пополам,посыпем солью.
  Начинаем укладывать также как и курдюк,ложа картофель на него

• Мясо укладывать начинаем также с середины казана

• Укладываем мясо горкой

• Ставим на огонь накрываем крышкой,примерно на 1-1,5 часа.Готовится блюдо на протяжении всей готовки только на очень БОЛЬШОМ огне!!!!
  Доливать воды НЕ НАДО!Мешать во время готовки НЕ НАДО!
  Пусть все томится в курдючном сале.

• Как только картофель и мясо станут достаточно мягкими,достаем все мясо на блюдо.

• А также достанем ПОЛОВИНУ картофеля и отставим в сторону.
  Остальной картофель начинаем обжаривать в сале.Теперь будем готовить без крышки!Хорошо перемешиваем картофель(не трогайте сало,пусть оно остается на стенках) и обжариваем его до красивой золотой корочки.

• Выкладываем готовый картофель на блюдо

• Тоже самое проделаем с оставшимся картофелем

• Теперь беремся за мясо.
  Мясо полностью выкладываем в казан и перемешиваем вместе с выжирками и даем ему очень хорошо обжарится

• Вот наше блюдо и готово.
  Выкладывайте его на большой поднос ,можете сверху посыпать луком,порезанным на большие кольца.Обязательно сверху положите все выжерки-они ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!!!!!!

Обязательно попробуйте такое приготовление мяса и картофеля.
Картофель в этом случае очень вкусный. Те , кто еще не ел и не готовил на курдючном сале, я вам настойчиво рекомендую это сделать!Откройте для себя этот неповторимый вкус!
Всем приятного аппетита и здоровья!!!!!!!!!!!!
Источник