Лагман-гуляш от Лазерсона

Уважаю этого повара, люблю смотреть передачи с его участием. На последнем мастер-классе, в программе КПЗ именно этот рецепт меня заинтересовал. Предлагаю и вам приготовить.

Ингредиенты для «Лагман-гуляш от Лазерсона»:

• Говядина (мякоть) — 500 г
• Картофель (средние) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Тесто пельменное (для домашней лапши) — 200 г
• Паприка сладкая — 2 ст. л.
• Смесь перцев (5 перцев) — 1 ч. л.
• Томаты в собственном соку — 1/2 стак.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Кинза — 3 ст. л.
• Шафран — 1/5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2427.1 ккал	белки 137.1 г	жиры 102.3 г	углеводы 243.5 г
Порции
ккал 404.5 ккал	белки 22.9 г	жиры 17.1 г	углеводы 40.6 г
100 г блюда
ккал 110.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 4.7 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Лагман-гуляш от Лазерсона»:

• Мякоть говядины нарезать на кубики 3х3 см.
  Обжарить до румяной корочки на 1 ст. л. растительного масла.

• Лук и морковь почистить, перец вымыть.
  Лук нарезать перьями.

• В казане обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности, добавив сахар.
  Добавить резаную морковь и обжарить 4 — 6 минут.

• К овощам добавить обжаренное мясо.
  Жарить на среднем огне.

• Добавить молотый кориандр и паприку. Перемешать.
  Обжарить 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

• Влить томаты в собственном соку, 1 л кипятка, перемешать и тушить 20 минут.
  Посолить.

  Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом.

• Картофель почистить и нарезать кусками по размеру мяса.
  Выложить в казан.
  Тушить на среднем огне.

• Перец и сельдерей нарезать.
  Выложить в казан, тушить 20 минут.
  Долить еще кипятка, покрывая овощи.

• В это время из теста для лапши сделать подобные заготовки.

• В кипящий лагман выложить заготовки из теста, проварить 5 минут.
  Добавить шафран и смесь молотых перцев, довести соль по вкусу.

• Добавить рубленую зелень кинзы.
  Дать закипеть и убрать с огня.
  Пусть блюдо постоит 5-10 минут.

Очень ароматно и сытно :

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник