Лагман «Один из вариантов»

Лагман, как и борщ, сколько хозяек — столько и рецептов, да еще и овощи всегда разные. Так что, принимайте и мой вариант, не судите строго. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Лагман "Один из вариантов"»:

• Говядина (грудинка, пашина) — 750 г
• Лук репчатый (150 г) — 1 шт
• Морковь (120 г) — 1 шт
• Баклажан (170 г) — 1 шт
• Картофель (200 г) — 2 шт
• Перец сладкий красный (80 г) — 1 шт
• Помидор (70 г) — 1 шт
• Специи (1 ст.л. сушеных баклажанов, 2 лавровых листа, щепотка сухих грибов, кориандр и зира) — по вкусу
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (петрушка, кинза) — 1/4 пуч.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1…2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лапша (по 80-100 г на порцию) — 400 г

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2511.5 ккал	белки 172.8 г	жиры 106.1 г	углеводы 366.6 г
100 г блюда
ккал 113.1 ккал	белки 7.8 г	жиры 4.8 г	углеводы 16.5 г

Рецепт «Лагман "Один из вариантов"»:

• Для лагмана лучше взять мясо с жиром,
  я стараюсь приобрести пашину или грудинку.
  Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками.

• Также приготовить овощи, вымыть и обсушить.
  Картофель почистить.

• На растительном масле обжарить мясо до красивой корочки.
  На сильном огне, помешивая.
  Количество масла зависит от жирности мяса.
  Влить 150 мл кипятка, посолить и протушить мясо на медленном огне минут 30-40, до полного выкипания жидкости.
  К мясу выложить лук, нарезанный крупными перьями.
  обжарить на среднем огне 4-5 минут.

• Добавить морковь кубиком и паприку.
  Обжарить 3-5 минут, помешивая.
  (Если вы любите морковь крупно, можно нарезать крупнее.)

• Картофель нарезать крупным кубиком и выложить в казан,
  обжарить 5 минут.

• Баклажан нарезать кубиком, добавить в казан, жарить 3 минуты.
  Сушеные баклажаны, грибы и семена измельчить в ступке.

• Перец нарезать колечками, выложить в казан.
  Жарить 3 минуты.

• Помидор нарезать колечками, выложить на овощи,
  добавить специи. Влить 1,5 л кипятка,
  варить 10 минут, на медленном огне.
  Параллельно отварить лапшу.

• Добавить зелень, рубленый чеснок, сахар.
  Дать закипеть, довести по вкусу на соль.
  Убрать с огня.

• В пиалу выложить лапшу, положить овощи и мясо,
  залить бульоном.
  Подать горячим, приправив черным молотым и красным острым перцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ну, кто откажется от такого, да ещё и с лепешками
https://www.povarenok.ru/recipes/show/150811/ :

Обожаю такие красивые рабочие моменты — при приготовлении :

и при фотосессии :

Источник