Блюда из мясаГорячие блюдаГорячие блюда из свинины

Лакированный поросёнок

Опубликовано Ноя 26, 2023

Сразу же оговорюсь, готовила не целого поросёнка, а только окорок задней ножки, да и на 3 человека, даже этого оказалось много, но если у вас большая семья или вы пригласили гостей, то, конечно, стоит запечь поросёнка целиком. Мясо получилось очень вкусное, сочное и ароматное, готовить не хлопотно, а созерцать и кушать, ой, как приятно, хотя ещё приятнее была похвала и выражение восторга от сильной половины!

Ингредиенты для «Лакированный поросёнок»:

Свинина (окорочная часть поросёнка) — 1700 г
Вода — 1 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
Перец душистый — 10 шт
Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 3-4 шт
Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
Мед — 1,5 ст. л.
Перец чили (молотый) — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок (пресс) — 4 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5137.7 ккал	белки 279.9 г	жиры 409.4 г	углеводы 95.3 г
100 г блюда
ккал 167.9 ккал	белки 9.1 г	жиры 13.4 г	углеводы 3.1 г

Похожие сообщения

Шепардский пирог

Остри

Рецепт «Лакированный поросёнок»:

Из воды, душистого и чёрного горошком перца, лаврового листа, соли и сахара сварить маринад. Остудить.
Подготовить мясо.
Поместить его в закрывающуюся крышкой емкость и залить маринадом. Отправить в холодильник минимум на 30 часов, в ещё лучше на 48.
По истечении половины времени обязательно перевернуть.
Из соевого соуса, мёда, чили и масла приготовить глазурь.
Достать замаринованное мясо и, обсушив его бумажным полотенцем, тщательно смазать глазурью.
Распределить по всей поверхности чеснок.
Отправить на 2-3 часа в холодильник.
Аккуратно удалить чеснок, при запекании он будет гореть и оставлять на мясе некрасивые следы. Поместить мясо в смазанную маслом жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой.
Запекать в прогретой до 190-200"С духовке 60-75 минут, снять фольгу и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки. Время запекания зависит от толщины куска мяса, ориентируйтесь на вашу духовку!
Мясо получилось очень красивое с лакированной блестящей корочкой, а аромат витал на всю округу!
Сочное, нежно-розового цвета и очень ароматное!
На следующий день мы ели холодную нарезочку с хреном, что не менее вкусно!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Источник