Мясо на дранике

Должна признаться — готовила это блюдо впервые, экспромтом, соблюдая при этом некоторые правила. Но о них чуть позже… Получилось бесподобно!!! Мясо — нежное и очень сочное, в ароматном обрамлении овощей, под хрустящей сырной корочкой! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Мясо на дранике»:

• Свинина (корейка без кости) — 500 г
• Картофель — 600 г
• Фасоль (стручковая, у меня в заморозке) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
• Сметана (или майонез, по вкусу) — 2-3 ст. л.
• Сыр твердый (для посыпки) — 70-100 г
• Чеснок (по вкусу, 2-3 зуб. для маринада, 1-2 зуб. для фасоли) — 3-5 зуб.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Зелень (по вкусу)
• Специи (перец черный молотый, соль, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3825.4 ккал	белки 207.8 г	жиры 141.5 г	углеводы 422.2 г
100 г блюда
ккал 203.5 ккал	белки 11.1 г	жиры 7.5 г	углеводы 22.5 г

Рецепт «Мясо на дранике»:

• Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см, отбить и замариновать с соевым соусом, коньяком, рубленым чесноком и чёрным молотым перцем. Никаких других специй не добавлять! В этом случае в блюде будет преобладать ярковыраженный, богатый мясной аромат с аппетитной чесночной ноткой. А чтобы мясо получилось сочным солить маринад не рекомендую. Это и есть первый маленький секрет. Мариновалось мясо у меня всю ночь.

• Сырой картофель очистить,

• Натереть на тёрке (мы любим, когда на мелкой, но всё же ориентироваться при этом лучше на собственный вкус). Посолить и немного отжать.

• Добавить яйца и муку,

• Перемешать.

• Теперь нужно подготовить фасоль. Я слегка обжарила её на небольшом количестве масла, не размораживая. Но можно и бланшировать в кипятке 3-4 минутки.

• В немного остывшую фасоль добавить рубленые зелень и чеснок, сметану (но можно и майонез, по вкусу).

• При необходимости посолить, перемешать.

• Из подготовленной картофельной смеси испечь достаточно толстые и крупные драники, размером примерно как подготовленное мясо или чуть больше.

• Мясо обжарить на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Выкладывать его только в хорошо прогретую с растительным маслом, желательно, толстостенную сковороду, тогда сок не успеет вытечь. Это второе, хотя и достаточно "бородатое" правило.

• В форму или противень, застеленный фольгой уложить наши драники, сверху — мясо.

• На мясо выложить фасоль и посыпать тёртым сыром и отправить в разогретую до 200-210 градусов духовку минуток на 15.

• Эврика!!! Блюдо готово!

• Подавала с помидорками черри! Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753
Источник