Запеченная свинина «Сочная»

Очень простой рецепт вкусной запеченной свинины, с приготовлением которой справится любой начинающий кулинар, а вкус достоин ее подачи в любом ресторане! Хрустящая, ароматная корочка, нежное и сочное мясо внутри, отлично подавать крупными кусками в горячем виде или тонкими ломтиками в охлажденном — на закуску!

Ингредиенты для «Запеченная свинина "Сочная"»:

• Свинина (шея, у меня 2 куска по 1,3 кг) — 2,6 кг
• Чеснок — 4 зуб.
• Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 200 мл
• Сметана (жирная) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная свинина "Сочная"»:

• Я начинала готовить мясо вечером, чтобы к обеду следующего дня в горячем виде она была на столе (для охлажденного мяса на закуску соответственно времени нужно больше);
  Куски свинины просушить бумажными полотенцами;

• Чеснок нарезать полосками;

• Нашпиговать свинину чесноком со всех сторон, делая глубокие надрезы;
  Натереть свинину солью со всех сторон и убрать в холодильник на ночь;

• Соевый соус хорошо размешать с маслом и сметаной;

• Свинину выложить на противень, обмазать соусом со всех сторон с помощью кисточки;

• Запекать при 200 градусах до образования хрустящей корочки, каждые 10-15 минут обильно смачивая соусом со всех сторон, затем, чтобы корочка не обуглилась, убавить жар до 120 градусов и запекать до готовности (не забывая смазывать соусом, как только поверхность мяса подсыхает);
  Общее время приготовления этого мяса — 10 минут на каждый 1 см толщины;

• Я подавала в горячем виде с салатами на праздник, нарезав крупными кусками — пальчики оближешь!
  Для приготовления этого мяса в качестве холодной нарезки — остудить мясо до комнатной температуры, затем плотно завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 5 часов (лучше на 8);

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Источник