Морковно-картофельный гратин со свининой

Альтернатива "Мясо по-французски" — Мясной гратин с овощами по-французски. Очень простое приготовление. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Мышка-Катюша под названием "Морковный гратин со свининой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Морковно-картофельный гратин со свининой»:

• Картофель — 500 г
• Морковь — 750 г
• Свинина (мякоть) — 500 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная / Мука — 30 г
• Молоко — 250 г
• Сыр твердый (тёртый или Пармезан) — 100 г
• Масло растительное — 30 г
• Соль
• Перец черный (молотый)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2893.4 ккал	белки 133 г	жиры 179.1 г	углеводы 195.3 г
Порции
ккал 723.4 ккал	белки 33.3 г	жиры 44.8 г	углеводы 48.8 г
100 г блюда
ккал 125.8 ккал	белки 5.8 г	жиры 7.8 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Морковно-картофельный гратин со свининой»:

• Картофель и морковь очистить и варить в подсоленной воде примерно 15 минут. В конце варки добавить мелко нарезанный зелёный лук.
  Откинуть овощи на дуршлаг и дать воде стечь. Петрушку вымыть, порубить и перемешать с овощами.

• Мякоть свинины (желательно взять не слишком толстый кусок) обжарить со всех сторон в растительном масле. Посолить и поперчить…

• … затем нарезать тонкими ломтиками, примерно 2-3 мм толщиной.

• Картофель и морковь нарезать кружочками.

• Растопить сливочное масло. Подрумянить в нём муку. Влить постепенно молоко, помешивая деревянной ложкой. Варить соус примерно 1 — 2 мин., постоянно помешивая. Добавить тёртый сыр или Пармезан. Посолить и поперчить по вкусу.

• Мясо и овощи уложить слоями в смазанную сливочным маслом форму. Залить всё соусом, сверху посыпать немного тёртым сыром и немного сливочного масла.

• Запекать блюдо в заранее разогретой духовке примерно 30 минут при темп. 180°С.

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3665
Источник