Полента с запеченными овощами

Согревающее, вкусное и уютное блюдо. Сливочная полента и ароматные запечённые овощи – прекрасный дуэт.

Ингредиенты для «Полента с запеченными овощами»:

Для поленты

• Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 80 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сыр твердый (в идеале пармезан) — 25 г
• Масло сливочное — 25 г
• Вода — 500 мл

Для запечённых овощей

• Перец болгарский — 2 шт
• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Кабачок (маленький) — 2 шт
• Помидоры черри — 150 г
• Лук красный — 1/2 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Порошок чесночный — 1/3 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1/2 ч. л.
• Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.
• Перец чили (факультативно) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 950.7 ккал	белки 19.4 г	жиры 58.8 г	углеводы 220.8 г
100 г блюда
ккал 47.1 ккал	белки 1 г	жиры 2.9 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Полента с запеченными овощами»:

• Духовку разогреть до 220 °С.

  Лук нарезать толстыми перьями.

• Баклажан, кабачки и перец нарезать кусочками примерно по 2 см.
  Помидоры черри разрезать на половинки. Если у вас более крупные помидоры, как у меня, то нужно разрезать их 4-6 частей.

• Выложить нарезанные овощи в форму для запекания, добавить к ним соль, тимьян и оливковое масло. Хорошо перемешать и запечь их до готовности, 20-25 минут.

• Готовые овощи сбрызнуть бальзамическим уксусом и по желанию приправить перцем чили.

• Приготовить поленту.
  У меня кукурузная полента ТМ Bravolli.

• В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль.
  Помешивая венчиком, постепенно всыпать поленту в воду.
  Убавить огонь до слабого и, помешивая, готовить поленту в течение 2-3 минут. Когда она будет готова, снять её с огня, добавить тёртый сыр и масло, хорошо размешать.

Разложить тёплую поленту по тарелкам и положить на каждую порцию немного запечённых овощей. Если не боитесь лишних калорий, то можно посыпать сверху дополнительным количеством тёртого сыра.
Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Источник