Рождественская рисовая бомба

Вкусное, совсем не сложное, красивое второе блюдо! А как приятно услышать от своих близких восторженное — Вау, вот это да! Рецепт родом из Реджо-Эмилии.

Ингредиенты для «Рождественская рисовая бомба»:

• Фарш мясной (свинина и телятина) — 500 г
• Лук репчатый (натереть) — 1 шт
• Морковь (натереть) — 1 шт
• Бекон (копченый ) — 100 г
• Сельдерей черешковый (стебли) — 1 ст. л.
• Грибы (белые сушеные) — 30 г
• Томатная паста — 50 г
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Рис (у меня Жасмин 1 стак.=200 мл) — 1,5 стак.
• Пармезан — 70 г
• Сливки (18%) — 120 мл
• Ветчина (нарезанная очень тонкими ломтиками) — 300 г
• Сыр голландский (в оригинале Фонтина, у меня Гауда) — 300 г
• Масло оливковое (1+2) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу учитывая соленость сыра)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Вино красное полусладкое — 150 мл
• Молоко — 100 мл
• Чеснок (не обязательно) — 2 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5023.6 ккал	белки 200.6 г	жиры 312.3 г	углеводы 187.8 г
Порции
ккал 837.3 ккал	белки 33.4 г	жиры 52.1 г	углеводы 31.3 г
100 г блюда
ккал 225.3 ккал	белки 9 г	жиры 14 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Рождественская рисовая бомба»:

• Соус Болоньез:
  В 1 ст. л. масла обжарить нарезанный кусочками бекон, добавить фарш и, постоянно мешая размять вилкой, тушить до готовности фарша.

• В отдельном сотейнике в 2 ст. л. масла потушить лук, морковь и сельдерей

• Соединить фарш с овощами и влить вино, тушить 3-5 мин до испарения алкоголя.

• Добавить томатную пасту и 300 мл овощного бульона, перемешать, довести до кипения. Убрать огонь до минимума и тушить 2 часа. Если бульон выкипел до истечения положенного времени, то добавьте его еще, но учтите, что в конце варки он должен выкипеть почти полностью.

• Залить грибы крутым кипятком минимум на 15 минут.

• В соус добавить отжатые нарезанные грибы и влить молоко. Тушить еще 30 минут.

• Вот так выглядит готовый соус.

• Отварить рис до полуготовности. Слегка остудить. Добавить в него пармезан и сливки, перемешать.

• Дно формы 23 см в диаметре застелить пекарской бумагой, в центр поместить формочку, если у вас есть форма с трубой, используйте ее.

• Выстелите форму ветчиной так, чтобы за ее бортики свисали края.

• Сверху ветчины выстелите сыр.

• Поместите рис и слегка его утрамбуйте.

• Накройте сверху кусочками сыра и свисающими краями ветчины.

• Поместите форму на противень, застеленный фольгой. В оригинале рекомендуется поместить в противень, залитый водой, и готовить в водяной бане, но я приготовила на противне, застеленном фольгой, чтобы выделившийся жир не капал на дно духовки. Запекать 20 минут при температуре 180"С.

• Удалить формочку из центра и перевернуть готовую бомбу на блюдо.
  Лишний жир промокнуть бумажным полотенцем.

• Сервировать с соусом болоньез, листочками базилика и перчиками чили для украшения.

• Кусочек.

• Угощайтесь!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Источник