Узи

Позвольте вас познакомить еще с одним блюдом арабской кухни. Узи (ударение на У) — это рис и баранина (основные ингредиенты в арабской кухне), завернутые в тесто Фило. Прошу к столу!

Ингредиенты для «Узи»:

• Рис — 2 стак.
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 1 стак.
• Баранина — 150 г
• Фарш мясной (из баранины) — 150 г
• Грибы — 200 г
• Гвоздика (молотая, + 1/4 ч.л. в фарш) — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Узи»:

• Мясо и грибы (у меня заранее закипяченные трюфели) мелко нарезать.

• На небольшом количестве масла (в идеале — бараний жир) немного обжарить мясо,
  затем добавить грибы и молотую гвоздику. Прожарить 2-3 минуты.

• Всыпать горошек.
  Вслед за горошком отправить заранее замоченный на час в горячей, чуть подсоленной воде, слитый и один раз промытый рис. Посолить по вкусу.

• Все это дело заливаем водой так, чтобы немного прикрыть (на 2 стакана риса я беру 1.5 стакана воды). Довести до кипения, перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь на 40 минут (в процессе готовки ни в коем случае не открывать!!!).
  Снять с огня, аккуратно пермешать и оставить остывать.

• Свежие фисташки разрезать на половинки и обжарить в масле. Выложить на тарелку.
  В ту же сковородку выложить фарш. Приправить 1/4 ч. л. молотой гвоздики и посолить. Хорошо обжарить, но не пересушить. Смешать с фисташками.

• Тесто Фило разрезать на квадраты (чтобы тесто не сохло, накрыть его полотенчиком) и выложить в небольшую пиалку (я брала по 3 слоя).
  На дно кладем 1 столовую ложку фарша с фисташками.

• Сверху выкладываем наш рис

• И завертываем как конверт.

• Переворачиваем и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
  Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

• Поставить в духовку при температуре 180*С на 15 минут. Но следите, чтобы не пересохли.

• Подают с салатом или несладким йогуртом
  ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Источник