Долма «Камуфляж»

Когда-то, живя на Дальнем Востоке, мы мечтали, что у нас будет свой виноград, из которого мы будем делать вино, а из виноградных листьев — долму… И вот мечта осуществилась: в погребке стоит вино, а в морозильной камере заготовлены виноградные листья. Теперь, когда приезжают к нам гости, мы обязательно готовим долму из виноградных листьев. Кисловатый вкус виноградных листьев придает блюду изюминку, неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты для «Долма "Камуфляж"»:

• Сахар — 1 ч. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Зелень — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сметана (по вкусу)
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы (вёшенки) — 400 г
• Фарш мясной (свинина и говядина) — 800 г
• Лист виноградный (мороженный) — 600 г
• Рис («Мистраль» Кубань) — 0,5 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Долма "Камуфляж"»:

• Виноградные листья разморозить. Рис промыть, залить кипятком, оставить на 10-15 минут.
  Грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Лук и чеснок очистить, лук мелко порезать, чеснок мелко порубить.

• Мясной фарш соединить с рисом, грибами, морковью, луком, чесноком, посолить, поперчить, перемешать.

• На широкую часть виноградных листьев положить по одной столовой ложке фарша, аккуратно свернуть трубочку-долму.

• Выкладывать долму в кастрюльку с толстым дном (дно застелить виноградными листьями), плотно прижимая их друг к другу, залить водой так, чтобы чуть-чуть прикрывала долму. Добавляем оливковое масло, томатный соус, слегка солим, перчим, добавляем ложечку сахара и тушим до готовности.

• Через 60 минут долма готова. На стол подать со сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Источник