Долма под соусом из мацони

В моей семье очень любят Долму. На сайте множество рецептов приготовления этого блюда, но я хочу поделиться своим. Ведь изюминка этого блюда в соусе с которым его подают. Соус из Мацони от Орсик, сделал мою Долму просто изумительной!

Ингредиенты для «Долма под соусом из мацони»:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Специи (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Лист виноградный — 40 шт
• Мацони (ТМ Оursson) — 800 мл
• Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 2 пуч.
• Чеснок — 8 зуб.
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Вода (сколько понадобится)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3780 ккал	белки 219.1 г	жиры 272.2 г	углеводы 135 г
Порции
ккал 630 ккал	белки 36.5 г	жиры 45.4 г	углеводы 22.5 г
100 г блюда
ккал 143.7 ккал	белки 8.3 г	жиры 10.3 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Долма под соусом из мацони»:

• Заранее я приготовила Мацони, при помощи Закваски и Йогуртницы — термоса от Орсик

• Сейчас наступила пора когда нужно собирать виноградные листья для заготовки на зиму, обычно у нас на Юге это делают до 15 мая. Листья срываем молодые, без грубых прожилок, средней величины.

• Я конечно приготовила Долму из свежих, весенних, виноградных листьев. Необходимое количество листьев заливаем кипятком и оставляем минут на 10.

• Из свинины и репчатого лука делаем фарш. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее будет фарш.

• Фарш солим и добавляем специи по вкусу. Хорошо вымешиваем. Рис в фарш для Долмы я не добавляю, она так получается нежнее.

• Фарш заворачиваем в виноградные листья.

• Складываем готовые "виноградные голубцы" в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы она их покрывала. Ставим на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу и на медленом огне доводим до готовности. (Примерно 40 минут).

• Приготовим соус из Мацони. Зелень мелко рубим. Её должно быть много, чтобы соус был густой и ароматный. Чеснок пропускаем через пресс.

• В чашу выливаем Мацони от Орсика.

• Добавляем рубленную зелень, красный жгучий перец, чеснок, соль. Все хорошо перемешиваем.

• Подаем Долму горячей, обильно поливая соусом из Мацони и зелени. Приятного аппетита!

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Источник