Гратен из трески «Восточно-средиземноморский»

… если начинать с французского языка, то слово «Гратен» обладает бесконечными значениями… «Основа и начинки могут быть любыми… главное — «гратин», который даeт соус «бешамель», определeнный температурый режим и корочка… (говорят французы) Я взяла за основу разные рецепты и кисло-сладкий соус, которые являются «традиционными» на своих континентах и «нетрадиционными», но, тем не менее, вкусными для большинства! Надеюсь, этот рецепт понравится и вам…

Ингредиенты для «Гратен из трески «Восточно-средиземноморский»»:

• Рыба (постная, филе. У меня — треска) — 500 г
• Помидор (консервированные, кусочками) — 1 бан.
• Оливки зеленые — 10-15 шт
• Чернослив — 8-10 шт
• Каперсы (можно заменить маринованным огурцом) — 1 ст. л.
• Ветчина (копчёная, тонкая нарезка) — 4-6 шт
• Сухари (или тостерный хлеб) — 2 шт
• Пармезан — 2 ст. л.
• Соль
• Сахар — 0,5-1 ч. л.
• Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гратен из трески «Восточно-средиземноморский»»:

• Духовку поставить на разогрев — 200-230°C.
  Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить.

• Соус: в консервированные помидоры, нарезанные кусочками (готовый продукт), добавить каперсы и оливки, нарезанные колечками. (Каперсы можно заменить 1 маринованным огурцом).
  Добавить в соус 0,5-1 ч.л. сахара.

• Обернуть филе рыбы копчёной ветчиной (если Вам покажется такое сочетание уж очень непривычным — пропустите этот шаг). Выложить конвертики с рыбой в форму для запекания. Выложить соус между рыбой и оставшийся — на рыбу.

• Выложить на рыбу чернослив.

• Раскрошить сухарики и посыпать гратен.
  Сверху посыпать пармезаном.
  Запекать 20-25 минут.

• Интересный вкус рыбе придаёт копчёная ветчина. А кисло-сладкий соус с черносливом и пармезан придают блюду своеобразный гамму вкусовых оттенков.
  Этот гратен — самостоятельное блюдо, не требующее гарнира или салата.

• Приятного аппетита!

Источник