Гратин из птицы

Здравствуйте, поварята! У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин — Gratin de volaille. Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса. Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.

Ингредиенты для «Гратин из птицы»:

• Грудка куриная — 1 шт
• Рис ( круглый) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное (для лука — 1 ст.л., для соуса — 1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.
• Бульон (куриный, для риса) — 200 мл
• Сливки (для соуса) — 130 мл
• Сыр твердый (50 г — для соуса, 50 г — для запекания) — 100 г
• Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Петрушка (веточки) — 3 шт
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1587.7 ккал	белки 122.3 г	жиры 79.4 г	углеводы 97.8 г
Порции
ккал 396.9 ккал	белки 30.6 г	жиры 19.9 г	углеводы 24.5 г
100 г блюда
ккал 162 ккал	белки 12.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 10 г

Рецепт «Гратин из птицы»:

• Для гратина подойдёт отварное мясо птицы, к примеру, из бульона. Достаточно 100 г. Можно использовать остатки мяса от запеченной курицы, индейки. У меня "остатков" не было, поэтому я готовила так:

  Отварила куриную грудку до готовности, добавив коренья. Бульон сохраняем для риса.

  Мясо нарезать небольшими кубиками.

• Очистить и порезать кольцами лук и обжарить до прозрачности на сливочном масле.

• Добавить круглый рис и жарить всё вместе, помешивая, до потемнения риса.

• Добавить бульон. Добавить веточки петрушки, тимьян, соль, лавровый лист и варить на маленьком огне до испарения жидкости и готовности риса (около 15 мин.)

• Формочки смазать сливочным маслом, разложить по кругу рис, а в центр — куриное мясо.

• Нам понадобится соус Бешамель. Я его научилась готовить сначала в микроволновке, по рецепту Ларочки larik_malasha: http://www.povarenok .ru/recipes/show/511 88/.

  Но сейчас наловчилась и готовлю на плите.

  Разогреть в соуснике 1 ст. л. сливочного масла и смешать его с 1 ст. л. муки, быстро перемешивая до однородности и слегка поджаривая.

• Маленькими порциями ввести сливки, постоянно и быстро перемешивая массу. Посолить, поперчить и добавить половину тёртого сыра. Размешать, чтобы сыр расплавился.

• Полученный соус распределяем по формочкам и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  Запекаем в духовке 10-15 мин. на максимуме до появления золотистой корочки.

• Вуаля! Готово!

• Bon appetit!

Источник