Маринованная запеченная свинина по-кубински

Для меня этот рецепт оказался самым настоящим сюрпризом и подарком в наступившем году, а поскольку я просто обожаю маринады, то сомнений в его приготовлении не было ни грамма! Если вы смотрели фильм "Шеф-повар", то вы должны знать, это кубинская Mojo маринованная запеченная свинина из этого фильма. Консультант-повар в этом фильме был супер щедрым и поделился рецептом! Я только чуточку прислушалась к советам блогера Рошель и добавила, правда в два раза меньше тростникового сахара! Рецепт понравился, удивил и покорил своим вкусом! Мясо получается как бы завернутым в соус и при запекании образует сверху тонкую ароматную шубку!

Ингредиенты для «Маринованная запеченная свинина по-кубински»:

• Мясо (свиная лопатка+ 3 стейка из шейной части, которые не указаны в общем весе) — 1500 г
• Сок апельсиновый (фрэш) — 200 мл
• Цедра апельсина (целым куском) — 1/2 шт
• Чеснок (больших) — 4 зуб.
• Имбирь (5 см)
• Сок лимонный (из 1 лимона)
• Мята (свежая) — 2 ст. л.
• Кинза (свежая или петрушка) — 3 ст. л.
• Сахар тростниковый (Мистраль Демерара FINE) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Табаско (или перец чили) — 1 ч. л.
• Орегано (в оригинале в 2 раза больше) — 1 ч. л.
• Тмин (в оригинале в 4 раза больше) — 1/2 ч. л.
• Соль (крупная морская) — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4045.6 ккал	белки 12.7 г	жиры 62.6 г	углеводы 117.1 г
Порции
ккал 674.3 ккал	белки 2.1 г	жиры 10.4 г	углеводы 19.5 г
100 г блюда
ккал 194.5 ккал	белки 0.6 г	жиры 3 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Маринованная запеченная свинина по-кубински»:

• Мясо поперчить черным молотым перцем.

• Подготовить продукты для маринада.

• Чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу, пробить в блендере.

• Добавить сок, масло, табаско, тмин, соль, сахар и орегано и еще раз пробить.
  П. С. Мясо получается очень острым, если любите вкус помягче, то сократите дозу табаско в 2 раза.

• Поместить мясо в просторную емкость и залить маринадом.
  Поместить в холодильник на 24 часа, минимум на 12.

• Мясо переложить в форму для запекания и залить маринадом, в котором оно находилось.
  Закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке 1 час. Ориентируйтесь на толщину мяса и вашу духовку!

• Снять фольгу и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки.

• Сервировать горячим.
  Поместив оставшийся соус в соусницу.

• А это стейки!

• НО!!! Больше всего меня покорило это мясо в холодной нарезке!!!
  Очень рекомендую — попробуйте!
  П. С. П. С.
  Итак, это последний 12-й рецепт, в этом конкурсе, а поскольку он посвящен Новому году, количество рецептов соответствует количеству месяцев!
  С праздником!

Источник