Огуречный гратен

Что делать, когда много огурцов.. когда круглый год свежие овощи и фрукты, когда в солениях нет особой нужды… а огурцов много… Что я только не делала… Мои опыты с запеканием фаршированных огурцов (мясо, рис), жарением -были очень успешными. А тут мне попался рецепт французской кухни-огуречный гратен с сыром "Рокфор". Тем, кто любит сыр с плесенью-должно понравиться!

Ингредиенты для «Огуречный гратен»:

• Огурец — 4 шт
• Сыр твердый ("Рокфор" или любой другой с голубой плесенью +2 ст.л. обычного твердого сыра) — 80 г
• Укроп — 1 ст. л.
• Мята — 1 ст. л.
• Шнитт-лук — 1 ст. л.
• Эстрагон — 1 ст. л.
• Цедра лимона (от 1 лимона)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Йогурт (можно использовать сливки) — 200 г
• Крошка хлебная — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огуречный гратен»:

• Огурцы очистить от кужуры, разрезать пополам, освободить от семечек и нарезаем тонкими полукольцами. Посолить и поместить в дуршлаг приблизительно на 1 час, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Ароматные травки промыть, обсушить мелко нарезать. Смешать с огурцами, поперчить.

• Форму для запекания смазать маслом, выложить дно формы огуречной смесью. Сверху раскрошить сыр "Рокфор"

• Взбиваем венчиком желтки с йогуртом и щепоткой соли до получения кремообразной массы. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой смешиваем с желтково-йогуртной смесью.

• Выкладываем смесь сверху огурцов, посыпаем обычным твердым сыром и хлебной крошкой.

• Запекаем в разогретой до 190 град духовке 20-25 мин. Подавать можно в горячем или холодном виде (на ваше усмотрение).

Приятного аппетита!!!
Источник