Пастрома нежнейшая

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

• Мясо (Карбонат, свинина от 1.200 до 1500 гр.) — 1200 г
• Вода (для засолки) — 1 л
• Соль (для засолки) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (кусочками) — 1 ст. л.
• Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
• Розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
• Горчица (французкая в зернах) — 1 ст. л.
• Мед (или сахар) — 1 ст. л.
• Уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Тимьян (по желанию) — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3066.2 ккал	белки 3.7 г	жиры 52.8 г	углеводы 42.6 г
Порции
ккал 204.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 2.8 г
100 г блюда
ккал 128.8 ккал	белки 0.2 г	жиры 2.2 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Пастрома нежнейшая»:

• Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины — тоже получается отличный результат.
  Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
  Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом.

• Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)

• Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.

• Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.

• Сверху выкладываем веточку розмарина

• Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
  Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник