Свиные отбивные в грибном кляре

Приглянулась мне идея с чешского кулинарного сайта приготовления кляра с грибами. Чаще отбивные посыпаются грибами, сыром и другими ингредиентами и запекаются, а в этом варианте свежие шампиньоны добавляются сразу в кляр. Результат нас очень порадовал — мясо получилось сочное, кляр нежный, с зеленью, да еще и с нашими любимыми грибами.

Ингредиенты для «Свиные отбивные в грибном кляре»:

• Крупа гречневая (в пакетиках от компании "Мистраль") — 4 пакет.
• Корейка (свиная) — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука — 110 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Шампиньоны — 100 г
• Петрушка — 10 г
• Масло растительное (для жарки отбивных) — 200 мл
• Сметана (у меня 20 % жирности) — 150 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 15234.9 ккал	белки 541.6 г	жиры 387.7 г	углеводы 2539.8 г
Порции
ккал 3808.7 ккал	белки 135.4 г	жиры 96.9 г	углеводы 635 г
100 г блюда
ккал 320.7 ккал	белки 11.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 53.5 г

Рецепт «Свиные отбивные в грибном кляре»:

• Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.

• Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.

• Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).

• Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.

• Грибы мелко нарезаю.

• Петрушку тоже мелко нарезаю.

• Готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, яйца, соль, черный молотый перец.

• Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.

• В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.

• Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.

• Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.

• Можно чуть кляра добавить сверху на отбивные. Обжариваю на среднем огне (чтобы тесто успело прожариться) отбивные сначала с одной стороны.

• Затем с другой.

• Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

• Подаю отбивные с гречкой на гарнир. Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Источник