Тушеная говядина по старинному рецепту

Этот способ приготовления говядины я взяла из книги старинных рецептов, подаренной мне свекровью. Я часто готовила разные его версии, просто исключая те продукты, которых в данный момент не было в холодильнике. А тут купила говядину и не знала, что приготовить. Открыла книгу, вспомнила про этот рецепт и поняла — судьба) У меня были абсолютно все ингредиенты) Девочки, результат превзошел все мои ожидания!! Аромат в квартире витал как в старинном чешском ресторанчике, вкус настолько изумительный, наполненный и нежный, что муж признал этот вариант говядины "самой вкусной говядиной в своей жизни")

Ингредиенты для «Тушеная говядина по старинному рецепту»:

• Говядина — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Морковь — 1-2 шт
• Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Бульон — 3 стак.
• Томатная паста — 1/2 стак.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
• Перец чили (порошок, можно заменить острым красным перцем) — 1/2 ч. л.
• Орегано (припарава) — 1/2 ч. л.
• Чабрец — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Розмарин (свежий — 1 веточка)
• Картофель — 4 шт
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеная говядина по старинному рецепту»:

• Мясо порезать кусочками и на небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета.

• Добавить мелко порезанный чеснок и лук (я не люблю очень мелко, поэтому порезала на полукольца и четвертинки).

• Добавить грибы.

• Добавить порезанный ломтиками сельдерей.

• Добавить морковь. Все ингредиенты добавлять один за другим по мере готовки, т. е. положили мясо и, пока оно подрумянивается, чистим-режем лук и чеснок, бросили лук и чеснок, беремся за грибы и т. д. Все достаточно в активном режиме.

  Обжариваем все вместе минут 7-10. Затем добавляем бульон, томатную пасту, соевый соус и все приправы (соль, перец, сахар, чабрец, орегано, чили, паприка, кладем сверху веточку розмарина), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.

• Через 20 минут добавляем порезанный кубиками картофель, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 35 минут на слабом огне.

• Подавать как отдельное блюдо (думаю, можно и как подливу к рису), изумительно с французским красным сухим вином. Приятного аппетита!

Источник