Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

• Свинина (исключительно свежая «биточная») — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Чеснок (крупных) — 4 зуб.
• Перец душистый (и черный горошком) — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (молотый)
• Перец красный жгучий

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареная буженина»:

• Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим "парным". Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!

• Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.

• Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.

• Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.

• Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.

• …

• Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Источник